Diyar Diyar Anadolu - Lezzet Durakları 2 : Elmallı Pide-Denizli

Yazı dizimizin ikinci durağı Denizli ilinin Tavas ilçesi sınırları içerisinde bulunan Denizli-Muğla, oradan da
sahil kısmına akan yol üzerindeki stratejik bi noktaya mevzilenmiş, Denizli merkeze takribi uzaklığı 60km olan Tavas Elmallı Pide. Halk arasında veya halkı boşver bizim arkadaşlar arasında Elmalı Pide olarak bilinmektedir ve o yüzden bu yazıda söz konusu mekan Elmalı Pide olarak geçecektir. Elmalı pide de mi çıkarmışlar diyenin aklını sünnetlerim. Hala kıymalı, kuşbaşılı falan onlar. O yolun yolcusu gitsin turta yazısı okusun.

Efendim belirttiğim üzere mekanımız Fethiye'ye, Marmaris'e, Bodrum'a neyim Rus karılara bakmaya giderken solda, avucunu yalayıp geri dönerken sağda kalan bir yer. Zaten hem giderken hem gelirken solda olmaz, mevzu tatsız bir hal alır. Güneş mi lan bu? Gün içinde ordan oraya...

Arabayı parkedip besmele ile sağ ayağı attığında ilk izlenim oranın nezih bir ortam olduğudur. Öncelikle mekan
son derece geniş. Ayrıca havaların ısınmasıyla beraber bahçesinde doğa ile içiçe bitkinin, asmanın, börtü böcüğün arasındaki masalarda yemek yeme olanağına sahipsiniz. "Camdan girip bizim deniz donunu (bayan/erkek fark yapmaz. don, dondur) çalmasınlar" endişesindeki arkadaşları araçlarını görebilecekleri yol kenarı tarafındaki masalara davet etmek istiyorum. Davet etmekle kalmayıp kendisine "kim napsın senin tuzlu boklu donunu" diyerek eleştiri oklarımı yöneltiyorum. O oklar ona giredursun, mekanda ordan oraya koşuşturan bir çok adam göreceksiniz. Kimisi yemekleri getiren elemanlar, kimisi masayı silen süpüren, kimisi sipariş alan gıda sektörü emekçileri..(eveeeet kocaman gominist bıyığım var) Bu bağlamda hizmet kalitesi 10 numara olan bir yer. Ancak çok kalabalık ortamlarda senin 1.5 kıymalı-kaşarlı, tek kıymalı olarak gelebiliyor ama mazur görmek lazım, kolay değil. Sonuçta kaliteden ödün yok ve o pide de Elmalı Pide'nin nadide lezzetlerinden biri, hor görmeyesin yoksa zor görürsün. Anaaa, bak yumruk...

Pideye ona buna yavaştan dokundurduğumun ve dolayısıyla ağız sularınının aktığının farkındayım. O yüzden fazla uzatmadan menülere geçiyorum. Sektöre çıkış noktası olarak pideciliği benimsemiş, bunu bir yaşam tarzı olarak algılamış, 150 yıllık tecrübesi ile kurumsal bir müessese olan Elmalı Pide'nin albüm ile aynı adı taşıyan şarkı gibi isminden anlaşılacağı üzere olmazsa olmazı, lokomatif ürünü pide'dir. (pidecide balık yemek isteyenin ağzını kırmak için doğru zamanda doğru yerde olmayı diliyorum). Klasik 4-4-2 sistemi neyi gerektiriyorsa klasik pidecinin de ürün gamı onu gerektiriyor. Yani piyasada herhangi bir yerde gördüğün kıymalılar, kaşarlılar, kuşbaşılılar veya kıymalı-kaşarlı, kuşbaşılı-kıymalı(?) gibi combo şeyler mevcut. Ama buradaki olay her insanın yemek yerken aradığı gibi lezzettir. Öbür türlü hayvandan ne farkımız kalır dimi Müşfikçiğim? Muhtemelen tereyağı ihtiva eden, hamur kısmı oldukça yumuşak, görece büyük; et kısmı ise fazla fazla koyulmuş pideler insanları can damarından yakalamış ki her türlü full çekiyor mekan. Şu sıcak yaz aylarında Tavas (a.k.a Davaz) yoğurdundan yapılan buz gibi köpüklü ayranın tadı orgazmiktir. Sütaş mütaş isterim ben deyip saçmalanmasın, hijyen mijyen deyip türlü feminen kömüşlükler yapılmasın.Yapana da şiirim hazır birader:

Milletin alayının işediği buz gibi denizden geldiğini unutma
Elmalı'nın ayranına dil uzatma sebepsiz,
Sen sütaş'ı yine içerdin amma
Baban kimdi bilemezdin şerefsiz...

Kıllık yapmanın anlamı yok, adam gibi onu iç. Ayrıca soğuk kış günlerinde götün donarak girdiğin mekandan yanarak çıkmak için gerekli kinetik enerjiyi üzerine ceviz serpiştirilmiş  ballı-tahinli pideden fazlasıyla karşılayabiliyorsunuz. Misal ben onu yedikten sonra arabaya gerek yok, koşucam deyip Denizliye kadar olan 60 km. yolu koşarak gelmişim. Koşuyorum öyleyse varım.

Pidenin yanısıra Elmalı Pide'nin en gözde yemeklerinden biri masaya toprak çömlek içinde yağı cızlayarak gelen göveçtir efendim. Onun olayı ekmeği yağa banıp banıp yemektir. Yağ bittiğinde tekrardan isteme gibi bir lüksünüz var ve sağolsunlar tekrar cızlayarak getiriyorlar.(ohyşş) Ancak bir handikapı var, hayvan gibi kızgın yağa bandırıp yemeğe asıldığınızdan 2-3 gün dilinizde damağınızda böyle acayip şeyler oluyor yanmaktan. Ama soğuk yenmez de o. Yapacak bir şey yok. Kan ve gül, gül ve diken, aşkım ve sen...

O dilberim pideleri, göveçleri cebellezi ettikten sonra öyle mekanın yanındaki çay ocağından gelen dünden kalan çay ile falan değil, bu iş için özel kurulmuş camekan gibi bir yerde özel olarak çalışan bir amca tarafından demlenen çay ile yemek sonrası keyfinin kralını yapabilirsiniz. İçerisinde bulunduğumuz şu güzel ay içerisinde Elmalı'nın güzel bir uygulamasına değinmeden geçemeyeceğim. Ramazan ayında bu mekanı seçip karnını doyurmuş insanların her birine kelle başı eşantiyon ramazan pidesi hediye olarak veriliyor arkadaşlar. Koşun, koşun..

Fiyatlar o tada göre oldukça uygun ve tüketici dostu. Antin kuntin mekanlarda 15-20 liraya yiyeceğin tadları burada onların yarı fiyatına yiyorsun yahu, var mı böyle güzellik? İkram yönündeki cömertliği ise oldukça takdire şayan. Cimri mekan sahipleri gibi 4 kişiye el kadar şöğüş, salata falan gelmiyor. 4 kişilik bir masaya ikişer söğüş uygulaması var. Beraberinde gelen közlenmiş biberler hem göze hem ağıza hitap ediyor. Yani ağzınıza layık sıçıyor. Acı lan... Fini fini, mini mini biberler yine aynı şekilde default olarak mevcut. Ama yemesi göt ister. Göt ister dediğim hani nasıl her inişin bir çıkışı, her yediğin acı biberin bir çıkışı var ya. Anafikir o, cevap denizli.

 Marka düşkünü arkadaşlar için geliyor : Elmalı Pide 1860 yılından beri 150 yıllık tecrübesiyle (şaka değil bu)  Marka Tescil Belgesi sahibi bir müessesemiz. Aslında ana merkezi Tavas ilçesi merkezinde bulunmaktadır. Kime sorsan gösterirler. Hatta ilçeyi ona göre kurmuşlar lan. İlçenin tam ağırlık merkezinde mekan. Benim bahsettiğim yol üstündeki şube, ama daha büyük... Şeyabmayın.

Sonradan gurme mmg hayırlı ramazanlar diler... Enjoy ulan !